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胡斌夫婦賣油炸土豆、寬粉日銷上千元

【時間: 2019-04-03 08:41 內江晚報】【字號:

炸土豆和寬粉

“老板,來一份酸辣土豆,加寬粉和黃瓜。”“我也要一份土豆。”“好的,請稍等。”4月1日,記者在內江一家小吃店看到,前來購買油炸土豆的市民絡繹不絕,老板炸土豆、配料,忙得不亦樂乎。

老板叫胡斌,今年35歲。以前,他幫人炒菜,其妻陰崇燕則在附近開了一家副食店,并順帶銷售油炸土豆等。2012年8月,隨著孩子的出生,胡斌放棄廚師工作,和妻子一起經營店鋪。由于附近的副食店比較多,競爭激烈,他們將副食店改成了小吃店,專賣油炸土豆、寬粉等。

“既然選擇了這一行,就要把它做好。”胡斌說,開業以來,他堅持選用優質土豆和食用油,每一份土豆都現炸現賣,并且根據食客的不同口味配料。

盡管很用心,但最初做出來的土豆并不受歡迎,前來購買的市民寥寥無幾,生意最差的時候日銷售額不到100元。很多時候辛辛苦苦切出來的大半桶土豆,因為沒有賣完而被迫倒掉。

在菜品的制作上, 也遇到了難題。“我們以為泡寬粉沒什么技術含量,沒想到第一次因為泡的時間太長,炸的時候,寬粉完全融入了土豆中,幾乎看不到蹤影。”胡斌說。

看著浪費的菜,夫妻倆陷入了沉思。“我當過廚師,不相信炸不好土豆。”胡斌一邊為自己鼓勁,一邊廣納意見,總結經驗。夫妻倆發現,泡寬粉的時間和水溫一定要拿捏好,時間長了、溫度高了,寬粉就會變得太軟,反之則會太硬,影響口感。而且不同批次的寬粉,泡制的時間和水溫有所不同。

功夫不負有心人。經過不斷研究改進,夫妻倆做出來的油炸土豆味道越來越受歡迎,尤其通過消費者的口口相傳,生意越來越好,如今幾乎每天銷售額都能達到一兩千元。2017年底,夫妻倆開通了美團等外賣業務,每天能接到七八十筆訂單。

“這家店的土豆味道好,分量足,讓人難忘記。”市民王小婭當天專程從東興區趕過來,點了一份土豆加寬粉和黃瓜,準備打包回家慢慢享用。

在服務方面,夫妻倆也下足了功夫,不僅笑迎每一位顧客,還提供送貨上門服務。

“目前,店面只有10平方米,食客用餐時常遇尷尬,很多人只好打包。”談及未來,夫妻倆表示,準備擴大規模,將操作間和餐廳分開,讓食客在更舒適的環境中享用美食。

編輯:劉書香
記者:梁盛貴  
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